От 2005 г. дестилерията Kavalan е пионер в изкуството на сингъл малцовото уиски в окръг Илан, Тайван. Kavalan се захранва от богатите на минерали топящи се води на Снежната планина и отлежава в уникална комбинация от интензивна топлина и влажност заедно с морски и планински бриз. Всичко това се съчетава, за да създаде качеството, гладкостта и плодовия характер, с които Kavalan е известен.
Kavalan носи старото име на окръг Yilan. Земя на благословии, именно тук предприемачът г-н Тиен-Цай Лий мечтае за нова родина на уискито и за "вековна" дестилерия, която да остане за поколенията.